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妈妈抱去壳鹌鹑蛋制作卤味鹌鹑蛋

来源:http://www.cnbestfood.com/news640777.html发布时间:2021/6/30 14:48:00

水烧开后,将洗净的鹌鹑蛋温柔点倒入锅中,中火煮5-7分钟,煮熟后,捞出来晾温或者用凉水过一下,然后把壳剥掉,一定会有些碎蛋壳,不要紧,我们用水洗两遍,全都白白滑滑,干净啦~


将妈妈抱去壳鹌鹑蛋倒入锅中,加水,水量没过鹌鹑蛋即可,然后按个人口味添加调料,图中的鹌鹑蛋比较多,我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、少许麻椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加地多,还有2块冰糖(图中,没放葱段和干辣椒,花椒还是麻椒就随厨子心情啦)
大火烧开后,转中小火煮30分钟,鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐,煮地久,上色更好些,待上色满意就可以关火,不要捞出来,盖上盖子焖4小时以上,我图是焖了一夜,入味超级好~


dangdangdang~
捞出来之前,开火煮5分钟,热腾腾的卤香鹌鹑蛋就ok啦,不需要边吃边剥蛋壳,一口一颗,好过瘾,哈哈
简直太完美,是不是(∩_∩)


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