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妈妈抱去壳鹌鹑蛋小小个头,营养极高,人称动物中的人参

来源:http://www.cnbestfood.com/news405932.html发布时间:2020/6/29 16:58:00

鹌鹑蛋很特别,个头小小的,但是它是卵里边营养最高的,它被叫成是人参,就看出来鹌鹑蛋确实很高,个头小小的,每个里边一个小蛋黄就顶一个大鸡蛋营养的,鹌鹑蛋很多人直接煮了吃,或者卤着吃,我们今天炒着吃,用杭椒来炒,蛋类都会有些腥味,杭椒是那种很尖长,而且相对辣很多,杭椒有很多维生素,杭椒炒鹌鹑蛋很好吃,这样蛋也能去腥味,辣椒炒菜本身就很开胃,我们再放一些青椒还有菜椒,不能吃辣的可以直接全放菜椒,菜椒也行,炒出来的颜色也很好看,这也是一个快炒,一点都不难,主要是炒鸡蛋的时候注意些就OK。


菜名:杭椒炒妈妈抱去壳鹌鹑蛋


食材:妈妈抱去壳鹌鹑蛋10个,红椒一个,杭椒一个,青椒一个,葱一根,花椒粉,鸡精,料酒


烹饪步骤:


1、 鹌鹑蛋很小又轻,所以多弄一些 10几个都磕到一个小碗里边,杭椒青椒还有红椒稍微洗一下,把里面的筋和籽都挖出去,再分别把他们切成小的方块,都装到一个盆里边就行。



2、 鹌鹑蛋磕碗里需要打散,加几滴料酒,加一些白开水,水提前量凉,再加一勺子盐和半勺鸡精,鸡精为了提味,拿一双筷子,快速抖动手,把鸡蛋打的很散,打蛋器弄也行。



3、 一根小葱去了皮切成葱花,炒菜锅洗一洗,开火烧干,再加一些油,油热了把葱花倒里边,炒出来香味,再把杭椒和红椒还有青椒都倒里边,杭椒比较辣一些,不爱吃的就去掉。



4、 拿铲子不停的来回翻炒,撒上一些花椒粉,火开稍微大一些,看着辣椒起皮断生了,把鹌鹑蛋液沿边倒里边,赶紧拿铲子来回翻炒,蛋液粘锅很快,这个时候火也别大了,中火炒。



5、 炒蛋就是这样,倒里边一凝固就翻,再凝固再翻,没有蛋液了再不停的把鸡蛋搅散,搅碎了再把鹌鹑蛋和菜都翻拌在一块,蛋也不能炒太长时间,越炒越老,差不多就出锅。



烹饪贴士:


1、鹌鹑蛋很轻,一次多炒一些,5、6个鹌鹑蛋差不多一个鸡蛋的量,但是蛋黄确多很多。


2、杭椒算是很辣的,挺有特色,又尖又细长,处理得时候,带手套,要不然手有时候也辣。


3、有人嫌鹌鹑蛋这样麻烦,直接打两颗鸡蛋也行,鸡蛋就是营养比鹌鹑稍微差一点

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