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妈妈抱秘制鹌鹑蛋红烧肉做法,肥而不腻,软糯香甜,看得我口水直流

来源:http://www.cnbestfood.com/news405854.html发布时间:2020/6/29 16:22:00

  红烧肉是一道非常经典的家常菜,常常出现在老百姓的餐桌上,但是因为脂肪热量过高,很多人都对它又爱又恨,但是面对色泽红亮,肥而不腻,鲜香入味的红烧肉总是管不住自己的嘴巴,一吃就停不下来的节奏,早就把自己的减肥计划抛到九霄云外了。  
今天小编就给大家分享一道红烧肉的升级版——妈妈抱鹌鹑蛋红烧肉,由鹌鹑蛋和五花肉烹制而成,用来招待亲朋好友的必备美,但是对于这道美食,很多人觉得做起来特别麻烦,要煎五花肉,还要炒糖色,而且炖煮的时间还很长,所以对于这道美食想做却也只能望而却步了。下面给大家分享鹌鹑蛋红烧肉的具体做法,按照步骤去做你也能做出色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉,小编每次做这道菜,老公孩子都停不下筷子。  
食材准备:五花肉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油  
具体步骤:  
1、将所有食材准备好并清洗干净,五花肉切成1.5cm厚度的小块,然后放入清水中浸泡20分钟,将五花肉中的血水充分泡出来,可以有效去除一部分腥味;生姜切成薄片,小葱的葱白部分切成小段,葱绿部分切成葱花备用;  
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的五花肉,开中小火慢慢煎制,煎出五花肉中多余的油脂,待五花肉煎制表面略微焦黄的时候盛出装盘备用;  
3、锅中留少量底油,下入一些冰糖,开小火不断翻炒直到冰糖炒化变成焦糖色,由大气泡变成小气泡的时候,就说明糖色已经炒好了,炒好糖色下入煎好的五花肉,翻炒均匀使五花肉表面充分裹上一层糖色,然后下入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶,再次翻炒均匀上色;  
4、下入妈妈抱鹌鹑蛋以及葱段、姜片,翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了,开大火煮开后倒入砂锅中,然后盖上锅盖转中小火炖煮40分钟;  
5、40分钟后打开锅盖,然后开始调味,下入适量盐、香醋,翻炒均匀后转大火将汤汁收一下,待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,然后撒上一些葱花点缀增香,这道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了,肥而不腻,超级下饭。  
小贴士:  
1、红烧肉要进行煎制,将五花肉中的油脂充分的煸炒出来,这样做好的红烧肉吃起来才会肥而不腻。  
2、炒糖色的时候全程一定要开小火慢慢炒制,火大了很容易炒焦变苦而影响口感。

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