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鹌鹑蛋高蛋白高营养,胆固醇还仅有鸡蛋的1/3,最适宜中老年人。

来源:http://www.cnbestfood.com/news388044.html发布时间:2020/6/1 16:04:00

蛋类食物,一直都以高蛋白而备受人们喜爱。蛋清内含有大量蛋白质,人体对于蛋内蛋白质的吸收消化率特别高,是饮食中最优质的蛋白质来源,也正因为如此,在对各种食物做蛋白质评价时,常以全蛋蛋白质作为参考标准。还含有人体必需氨基酸,因为和人体氨基酸组成模式相近,所以更易被人体吸收,消化率很高;蛋黄中含有较多的营养成分、矿物质、无机盐以及丰富的维生素。

水煮蛋是将蛋内的营养物质保护的最好的烹饪方式,但是可能很多人不喜欢水煮蛋而会更喜欢其他的烹饪方法,比如蒸蛋羹,炒蛋,卤蛋,蛋花汤等等。

生活中最常见到的就是鸡蛋,进入人类饮食餐桌的其他蛋类常见的还有鸭蛋,鹌鹑蛋。

鸡蛋。鸡蛋的营养价值极高,而且由于鸡饲养方便,所以在工业化饲养下,鸡蛋的产量极高,也因此成为了人们餐桌上蛋类食物的主要来源。鸡蛋进入到人们餐桌的时间不短,2005年在赤水,考古队员发现了作为陪葬品的鸡蛋,推测距今2000余年。一个鸡蛋的热量,仅仅约等于半个苹果,但是小小的鸡蛋所含的营养之丰富,却超出人们想象,蛋白质含量高且易吸收、人体必需氨基酸、多种矿物质与维生素,都是机体必需品,在组织生成修复、能量消耗以及新陈代谢中起着不可或缺的作用。在中医中,鸡蛋有养心安神,补血润燥,滋阴安胎的作用。很多地方都有给孕妇做红糖鸡蛋茶的习俗。但是需要注意的一点,鸡蛋中的胆固醇含量比较高,高脂血症患者少用。

鸭蛋。鸭蛋也是人们日常餐桌上出席率比较高的蛋类食品之一。许多人对于鸭蛋的最初印象可能就源于语文课本上汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》一文,“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”这一段描述着实让人十分向往。咸鸭蛋是人们食用鸭蛋的主要方式。鸭蛋的主要成分和蛋类食物不差太多,食用鸭蛋对人身体很有好处,鸭蛋中还含有一定量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,对心、脑血管有保护作用。鸭蛋有养肺滋阴的作用,性凉,所以脾虚、腹泻者不宜食用。

鹌鹑蛋。有一句话叫做“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,近些年来鹌鹑也开始走向人们餐桌,不再是鸽子一家独秀。鹌鹑肉和鹌鹑蛋都很美味,蛋的营养更丰富。鹌鹑蛋不仅含有大量蛋白质,还含有丰富的矿物质以及维生素,鹌鹑蛋内的胆固醇含量只有为鸡蛋的三分之一,特别适宜中老年人。日本《养鹑》一书中把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇一起称作佳品,能够补气养血,健脑壮骨,还可以治疗胃痛、胃胀等。

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